假如说“柴米油盐酱醋茶”是普通人生活中的要素，那“锅碗瓢盆”则是充满烟火气的厨房里中的必要存在。“锅”在中国人的烹饪中，占据着极其重要的位置，它忠实地记录了从食材到食物的转变。“锅”本身也经历着材质、用法、外观等方面的变化。

　　不粘锅绝对是各种锅具中的“网红代表”，一方面，它的便利功能满足了人们的需求;另一方面，关于不粘锅涂层“有毒”的说法也令其时时成为媒体报道的“热门选手”。那么，不粘锅的涂层到底安不安全呢?

　　事实上，不粘锅是锅具中的一个大类，它的家族很庞大，各种各样的涂层或者材质都有应用，如麦饭石、陶瓷、大理石，在不粘锅上，商家们迸发出无穷的创意。

　　按不粘锅的性质可将其分为物理不粘锅和涂层不粘锅，其中，物理不粘锅主要通过锅体材质、锻造工艺、使用保养等使得锅具对食物的粘黏性降低。大众比较熟悉的产品如章丘铁锅、多层不锈钢锅、钛锅等。涂层不粘锅则是通过增加涂层来降低锅具对食物的粘性，根据涂层材质不同，可以分为含氟聚合物类(如特氟龙系列)和硅氧聚合物类(如陶瓷类)。

　　2005年，美国环保署发现生产特氟龙的过程中作为乳化剂的全氟辛酸铵(PFOA)可能致癌，这一发现使得人们对特氟龙的好感度大打折扣。不过，现在随着工艺的改进，已经逐步淘汰了全氟辛酸铵(PFOA)在特氟龙加工中的使用。所以，大家放心购买特氟龙涂层不粘锅。基本上，符合国家标准的特氟龙涂层在正确使用的情况下是安全的。