86岁的村嶋孟来离开了经营长达54年的大众食堂“银舍利屋GEKO亭”来到中国，可他为何要来华传授煮饭技艺呢？

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　　“国内家电企业刚起步时，往往从中低端做起，追求市场规模，经常陷入价格战，有些毛利率甚至不足3%。利润低，就没有资金投入到技术创新，产品品质就难提升，陷入恶性循环。几十年来，这个问题没根本解决。”中国机电产品进出口商会家电分会秘书长周南说。

　　记者走访北京苏宁易购、大中电器等家电商场，发现国产电饭煲销售区比较冷清，虽挂有“促销”“立减”等海报，但顾客不多。在淘宝、京东等电商平台，销量最多的是300元以下的普通电饭煲。

　　“我们和日本有差距没关系，关键是要知道自己比人家差在哪里，找清楚努力的方向。”被称为“煮饭哥”的美的集团生活电器事业部首席产品经理黄兵说。他多次从日韩带回电饭煲，分别用各种米反复煮饭寻找奥妙，一煮就是12年，“我每天都在研究怎么把生米煮成熟饭，怎么让熟饭更香甜。”

　　为了在技术上不输给日本，近两年黄兵带领团队煮了2吨大米，不断地测试、验证最佳加热曲线锅米饭，每锅吃两口，一天就要吃下10碗米饭，而2吨大米是四口之家8年的饭量。最终，黄兵团队研制出多段IH对流加热技术，能引导米粒实现双向720度翻滚搅拌，比普通IH技术更先进。去年美的出品的“鼎釜IH”智能电饭煲卖到了电饭煲的老家——日本，并获得全球电饭煲业公认的“IF奖”和“红点奖”。

　　“有一种对手，叫‘别人家的电饭煲’。”虽然我国电饭煲技术进步很快，但不可否认的是，日本自发明第一台电饭煲之后，一直在行业领跑，IH电饭煲也是日本企业首先推出的。“真希望中国工匠也能做出性的技术创新，引领品质升级，生产出更好的电饭煲。”周南说。

　　“这款电饭煲内胆是什么材料的？”在北京市朝阳区苏宁易购西大望路店，正在选购电饭煲的王淑芝询问售货员。她对内胆材质特别看重：“有些电饭煲用一两年内胆涂层就花了，不仅煮饭粘锅，还可能存在健康风险。”

　　高品质电饭煲无疑要有个好内胆，耐用且健康。国内100多个电饭煲品牌同质化严重，主流的内胆材质大致分为三种：一般合金铝材内胆、不锈钢材质内胆、陶瓷内胆，大同小异。